8月23日，湘菜品牌湘辣辣在深圳成功舉辦品牌升級發(fā)布會，明確提出“只炒當(dāng)餐鮮牛肉”戰(zhàn)略，系統(tǒng)構(gòu)建從食材溯源、工藝控鮮到品質(zhì)認(rèn)證的“鮮炒”標(biāo)準(zhǔn)體系，為全國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了可借鑒、可復(fù)制的“湖南樣本”。

從“小炒”“現(xiàn)炒”到“鮮炒”，湘辣辣定義湘菜品質(zhì)新階段

在我國餐飲行業(yè)持續(xù)走向健康化、品質(zhì)化的背景下，湘辣辣此次品牌升級以“鮮炒”為核心，推動湘菜從1.0小炒時代、2.0現(xiàn)炒時代，邁入3.0鮮炒時代。品牌突破傳統(tǒng)依賴重調(diào)味、重油鹽的烹飪印象，轉(zhuǎn)向突出食材本味與極致新鮮。

發(fā)布會上，明星黃宗澤作為“鮮炒判官”走進(jìn)門店明檔與后廚，實(shí)地了解湘辣辣“上午屠宰、11點(diǎn)前到店”的午餐用肉，及“下午屠宰、5點(diǎn)前到店”的晚餐用肉標(biāo)準(zhǔn)，直觀感受到“只炒當(dāng)餐鮮牛肉”的新鮮品質(zhì)。

湘辣辣董事長易志勇表示，“新鮮從來不是一個口號，而是一條高成本、高要求、高難度的道路?！逼放平年兏蕦庂F魯黃金牛源優(yōu)選36個月以上小母黃牛、12℃恒溫冷鮮專車配送到“30秒爆炒”工藝的全鏈路控鮮體系，確保牛肉從源頭到成品均符合當(dāng)餐標(biāo)準(zhǔn)，真正實(shí)現(xiàn)“鮮在源頭，炒在當(dāng)下”。

權(quán)威認(rèn)證+行業(yè)賦能，“湖南樣本”獲多方認(rèn)可

此次發(fā)布會成為行業(yè)共識凝聚的重要平臺。中國烹飪協(xié)會餐飲服務(wù)專委會主席、深圳市烹飪協(xié)會會長劉永忠指出，湘辣辣的“鮮炒模式”契合消費(fèi)者對健康、透明、高品質(zhì)餐飲的需求，對湘菜及中餐產(chǎn)業(yè)化升級具有示范意義。

里斯戰(zhàn)略定位咨詢副總裁羅賢亮認(rèn)為，湘辣辣通過開創(chuàng)并聚焦“鮮炒黃牛肉”新品類，成功實(shí)現(xiàn)差異化競爭，為餐飲品牌打造“品類代名詞”提供新路徑。

尚普咨詢依據(jù)覆蓋300+湘菜品牌、5000+菜品的調(diào)研，從市場力、產(chǎn)品力、品牌力三方面認(rèn)證湘辣辣為“鮮炒黃牛肉開創(chuàng)者”，中國湘菜美食文化節(jié)組委會同步授予“全國鮮炒黃牛肉大王”獎牌，共同背書其行業(yè)地位。

線上線下多元體驗(yàn)，打造可感知的“鮮炒”認(rèn)知

為強(qiáng)化公眾對“鮮炒”的認(rèn)知，湘辣辣通過全程直播、達(dá)人探店、明星抽獎等環(huán)節(jié)，將專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為可觀看、可參與的品牌體驗(yàn)。明檔現(xiàn)場，廚師展示“30秒爆炒”工藝，闡釋火候、時間與肉質(zhì)變化的關(guān)聯(lián)；國宴大廚“夏叔廚房”以創(chuàng)新菜呈現(xiàn)，拓展“鮮炒”風(fēng)味表達(dá)，體現(xiàn)其技術(shù)延展性。

超越增長，餐飲業(yè)的品質(zhì)革命與價值回歸

湘辣辣此次升級不僅是一次品牌煥新，更是對餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展路徑的務(wù)實(shí)探索。通過建立基于食材鮮度、工藝標(biāo)準(zhǔn)和全鏈路管控的品質(zhì)模型，湘辣辣將“湖南味道”提升為“湖南標(biāo)準(zhǔn)”，為區(qū)域品牌全國化發(fā)展樹立參照。

目前，湘辣辣已在北上廣深開設(shè)90余家直營門店。未來，品牌將繼續(xù)堅(jiān)守“產(chǎn)品是根，產(chǎn)品是魂”的理念，以“鮮炒”重新定義行業(yè)價值競爭，推動中式餐飲從“吃口味”走向“吃品質(zhì)”，為實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供扎實(shí)樣本，共同引領(lǐng)全球中餐進(jìn)入鮮炒時代。